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NUOVO BLOG

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Questo blog tra poco chiude i battenti, ma non abbandono coloro che mi seguono, trasferirò tutto nel nuovo blog che troverete cliccando sul pulsante sopra. This blog will soon close its doors, but do not neglect those who follow me, be moving around the new blog that you will find by clicking the button above,
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domenica 28 settembre 2008

Girelline al formaggio e sesamo



Ingredienti: 1 rotolo pasta sfoglia rettangolare,
2 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato, q.b. semi di sesamo

Procedura:

stendere il rotolo di pasta sfoglia; con un pennello spennellare con acqua tutta la superficie; distribuire uniformemente il parmigiano; arrotolare la pasta sfoglia servendosi della sua carta e bagnare con acqua l’ultimo lembo in modo che aderisca perfettamente in chiusura; servendosi di un coltello ben affilato tagliare dei dischetti sottili; in un piatto piano mettere un po’ di acqua, prendere i dischetti passarli nell’acqua e successivamente in un altro piatto ove avrete messo i semi di sesamo; sistemarli su una teglia foderata con carta forno ed infornare a forno già caldo 200° fino a colorazione degli stessi (circa 5 o 6 minuti)

Tortine con mele



Ingredienti

per l'impasto: 500 gr farina 00, 100 gr burro, 200 gr zucchero, 2 uova, la buccia di 1 limone (o arancia), 1 pizzico di sale, 1 bustina lievito vanigliato, 1 bicchierino di latte;
per il ripieno: 500 gr mele, 50 gr zucchero, 30 gr burro, q.b. di uvetta e granella di nocciole.

Per la procedura, vedere “Tortine con prugne rosse”

sabato 27 settembre 2008

Cigni di carne


Ricetta e foto passo passo nella "SLIDESHOW" a sinistra

Ingredienti: 4 sovracoscie pollo, 100 gr macinato maiale, 100 gr macinato manzo, 50 g. pane grattugiato, 50 gr parmigiano grattugiato, 1 uovo. 4 fette pancetta cruda, 8 foglie salvia, 1 cucchiaio circa latte (per ammorbidire l’impasto qualora fosse troppo secco) q.b. di sale, pepe, rosmarino, prezzemolo tritato, 4 spicchi aglio tritato (se piace 2 servono per il ripieno), ½ bicchiere vino bianco, ½ bicchiere di acqua

Brioche rustica


Ricetta e foto passo passo nella "SLIDESHOW" a sinistra

Ingredienti per l'impasto: 500 gr farina 00, 300 gr patate lesse, 4 uova intere, 100 gr di strutto (o burro), 1 bustina lievito per pizza, 1 cucchiaio da tavolo di zucchero, 1 pizzico di sale.

Ingredienti per il ripieno: 100 gr prosciutto crudo, 100 gr di salame, 100 gr formaggio stagionato


Salame di polipo


Ricetta e foto passo passo nella "SLIDESHOW" a sinistra

Ingredienti: 1 polipo di circa 1 kg e mezzo, q.b. di cipolla, gambo di sedano, prezzemolo, carote, pepe nero in granella

Croissant rustici e olive in culla


Ricetta e foto passo passo nella "SLIDESHOW" a sinistra

Ingredienti: 1 confezione pasta sfoglia rotonda
1 confezione pasta sfoglia rettangolare
100 olive bianche denocciolate (ca. 250 gr)
100 gr formaggio Emmental
50 gr prosciutto crudo
100 gr fagiolini sbollentati

Timballo di riso light


Ricetta e foto passo passo nella "SLIDESHOW" a sinistra
Ingredienti: 1 melanzana tonda da circa 500 gr, 150 gr riso arborio, 3 pomodori maturi (circa 450 gr), 2 spicchi aglio, alcune foglioline di basilico, 50 gr parmigiano grattugiato, sale, olio extravergine, pepe q.b.

Cassatine a modo mio




Ricetta e foto passo passo nella "SLIDESHOW" a sinistra

domenica 14 settembre 2008

Biscotti con mirtilli rossi


Ingredienti: 500 gr farina 00, 100 gr burro, 200 gr zucchero, 150 gr mirtilli rossi disidratati, 2 uova, la buccia di 1 limone grattugiata, 1 bicchierino di latte, 1 bustina lievito vanigliato, 1 pizzico sale.

Procedura: fare la fontana con la farina ed aggiungere: lo zucchero, il burro a pezzettini, la buccia del limone grattugiata, le uova, il pizzico di sale ed il lievito sul bordo della fontana; amalgamare bene tutti gli ingredienti ed aggiungere un po’ di latte fino ad ottenere la giusta consistenza; formare una palla, mettere in una ciotola, coprire con pellicola e lasciare riposare in frigo per un paio d’ore; nel frattempo mettere a mollo i mirtilli in una ciotola con un pò d’acqua; trascorso il tempo in frigo prendere l’impasto, stenderlo sulla spianatoia ed incorporare i mirtilli ben strizzati; lavorare un po’, poi prendere dei pezzi e formare dei rotolini di circa 3 cm. di diametro; tagliare a pezzi della grossezza di un dito e sistemare su una teglia foderata con carta forno; infornare a forno già caldo a 180° per 15 minuti.

giovedì 11 settembre 2008

Tortine con prugne rosse


Ingredienti:
per l'impasto: 500 gr farina 00, 100 gr burro, 200 gr zucchero, 2 uova, la buccia di 1 limone (o arancia), 1 pizzico di sale, 1 bustina lievito vanigliato, 1 bicchierino di latte;
per il ripieno: 500 gr prugne tonde rosse, 50 gr zucchero, 30 gr burro.

Procedimento: fare la fontana con la farina ed aggiungere: lo zucchero, il burro a pezzettini, la buccia del limone grattugiata, le uova, il pizzico di sale ed il lievito sul bordo della fontana; amalgamare bene tutti gli ingredienti ed aggiungere un po’ di latte fino ad ottenere la giusta consistenza; formare una palla, mettere in una ciotola, coprire con pellicola e lasciare riposare in frigo per un paio d’ore; nel frattempo tagliare le prugne a spicchi, cuocere con lo zucchero ed il burro, fino a che cambiano colore e si ammorbidiscano; mettere a raffreddare; trascorso il tempo in frigo prendere l’impasto, staccarne un pezzo e con il matterello stendere fino ad ottenere uno spessore di circa ½ cm; usando 2 coppapasta o bicchieri ( uno grande ed un altro più piccolo) tagliare in numero uguale dei dischi; stendere quello più grande in uno stampino, versare un cucchiaio di prugne, coprire con quello piccolo e sigillare pizzicando le parti attorno; procedere allo stesso modo col rimanente impasto; porre gli stampini su una teglia da forno, sforacchiare con una forchetta, spennellare con latte, spolverare con zucchero semolato ed infornare a forno già caldo a 180° per 15 minuti.
Suggerimenti per chi non ha gli stampini: tagliare i cerchi tutti uguali e procedere come se si volessero fare dei ravioloni, apponendo un cerchio sopra l’altro e pizzicarlo tutto attorno o, al limite, usando i rebbi di una forchetta. Se dovesse rimanere dell’impasto si possono fare biscotti che andrete a cuocere in una teglia foderata con carta forno.